Envie d’exotisme! Décidément, Dorian et ses idées de fruits exotiques! ;-) J’en ai trouvé tant que je voulais des fruits de la passion, mais à par eux, le marché est bien pauvre en ce moment. Alors, je me venge! Tout en passion ces jours-ci.

Passion de Saumon

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Ingrédients pour 2 personnes:

  • 4 fruits de la passion

  • 100 g de saumon frais

  • 1 pomme granny

  • sésame

  • coriandre fraîche hâchée

  • 1 petite càs d’huile de sésame

  • raifort et quelques oeufs de lump (garniture)

  • fleur de sel

  • poivre sechuan écrasé au pilon

  1. Couper la tête des fruits de la passion et les vider. Rincer les coques et les essuyer.
  2. Nettoyer le saumon et le couper en petits dés. Mélanger avec la pulpe des fruits, la coriandre, le sésame et l’huile. Assaisonner. Laisser reposer.
  3. Laver la pomme et en faire des tagliatelles.
  4. Remplir les coques des fruits de la salade de saumon et dresser sur un lit de tagliatelles de pomme verte. Accompagner d’un pointe de raifort et d’oeuf de lump.

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