Après avoir fait mes petites courses de mi-semaine, je crois qu’il est temps de vous faire partager la seconde des élucubrations que j’ai offerte aux papilles de mon Mamour hier soir (la patience est une vertu n’est-ce pas Mamina ;-) ).

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Après les crevettes exotiques, je me suis dit qu’un petit tour au pays des fromages belges pourrait aussi faire l’affaire de notre gourmandise.

Asperges et Bavarois de Château d’Arville

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Le Château d’Arville est un fromage persillé fabriqué en Flandres … même s’il porte le nom d’un château de la jolie et champêtre vallée du Samson, dans la région namuroise… comme quoi toutes les querelles, et bien, il suffit de se retrouver autour d’une bonne petite saveur pour les oublier (clin d’oeil à nos politiciens qui ont, à mon avis, souvent l’occasion de discuter autour d’une bonne table: mangez du fromage!!!!).

Ingrédients pour 2 verrines:

  • 100 gr de Château d’Arville

  • 1,5 càs de pignons de pin grillés

  • 1 dl de crème fraîche

  • poivre de Cayenne

  • sel

  • 2 càs de ciboulette hachée

  • 4 asperges vertes

  • 1 gr d’agar-agar (et oui, j’y prends goût)

  1. Couper le fromage en petits morceaux.

  2. Faire chauffer la cr fraîche  juste en dessous du point d’ébullition. Retirer du feu et y faire fondre les morceaux de fromage. Relever de sel et de poivre. Laisser tiédir et incorporer l’agar-agar ainsi que la ciboulette hachée.

  3. Au fond de la verrine, déposer une couche de pignons de pins écrasés, verseer la préparation et hop! au frigo jusqu’à consommation.

  4. Avant dégustation, faire cuire les pointes d’asperges dans de l’eau salée et les servir tiède avec la verrine, elles feront office de mouillettes avec la flûte au sésame.

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