Et bien, moi qui croyais retrouver mes étudiants ce lundi, c’est plutôt râté. Le chirurgien prolonge ma convalescence de 15 jours…je ne respecte pas assez le repos qu’il me demande de prendre! Je sais pas rester sans rien faire moi! De toute manière je suppose que donner un peu de bonheur à ceux qu’on aime en passant un peu de temps dans la cuisine n’a jamais fait de mal à personne. Donc, Monsieur le Docteur, je vais respecter vos consignes mais je passe tout de même un peu de temps derrière mes « petites et pas lourdes du tout » casseroles chaque jour.

En plus, passer sur vos blogs, vous lire, tenter des expériences culinaires est devenu une « petite drogue douce ». Et, franchement, je résisterai bien difficilement à ce petit instant de bonheur quotidien. 

Donc, pour se consoler, devinez ce qu’elle a fait en rentrant  de sa visite médicale!

Saumon aux Crevettes Grises de la Mer du Nord sur Lit d’Epinards de la Mer

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Epinard de Mer: quand j’ai vu ce « légume » au rayon poisson, juste à côté de la salicorne, je ne me suis pas trop posé de questions. Je n’en avais jamais goûté et je me suis laissée tenter. Voilà à quoi ressemble ce légume de la mer cru:pinardsdemer.jpg

Epinard de la mer: associé à un reste de saumon frais et quelques crevettes, pourquoi pas? Restons dans les saveurs iodées…

Ingrédients pour 2 personnes

  • 350 gr de filet de saumon

  • 200 gr d’épinard de la mer

  • 100 gr de crevettes grises de la Mer du Nord

  • 2 càs de cr épaisse

  • 4 càs de cr fraîche allégée

  • 2 jeunes oignons

  • quelques gouttes de jus de lime

  • poivre de séchouan

  • sel

  • huile d’olive

  1. J’aime beaucoup le saumon cuit de manière simple. Je l’ai laisser s’imprégner à petit feu des saveurs d’huile d’olive et de séchouan avec une pointe de sel.

  2. Pendant ce temps, plonger les épinards dans une grande quantité d’eau bouillante pas trop salée (les épinards de mer sont salés naturellement) à peine 4 à 5 minutes (pour conserver leur croquant).

  3. Faire revenir les jeunes oignons grossièrement coupés dans quelque gouttes d’huile. Très vite retirer du feu et ajouter la cr épaisse et la cr fraîche et mélanger de manière à obtenir une sauce un peu liée. Assaisonner d’un peu de sel et lui incorporer les sucs de cuisson du saumon déglacés au jus de citron et les crevettes. Rendre juste un bouillon.

  4. Dresser les épinards sur l’assiette, déposer le saumon sur ce lit et napper avec la sauce.

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