Je dois rester au repos: voilà LA recette qui me convient! Surveiller le risotto ne demande point trop d’efforts et détailler la garniture ne tue pas son homme non plus.

Risotto Epicé au Jambon

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Ingrédients pour 2 personnes

  • 100 gr de riz arborio

  • 4 tranches de jambon à l’os

  • 2 tomates

  • 4 tomates séchées

  • 1/2 l de bouillon (bouillon de légumes pour moi, aromatisé au romarin)

  • 4 jeunes oignons

  • 1 échalote

  • sel, poivre

  • huile d’olive « maison » pour pizza  (simplement de la bonne huile d’olive dans laquelle je laisse macérer des piments pili-pili – beaucoup!-, de l’ail, du sel, et un pointe de couteau de sucre)

  1. Dans une poele, faire revenir à l’huile pimentée l’échalote finement émincée. Jeter le riz en pluie et mélanger. Laisser revenir pendant 2 / 3 minutes.
  2. Mouiller le riz avec une louche de bouillon et faire cuire à petit feu. Ajouter une louche de bouillon chaque fois que le riz a absorbé le liquide. Remuer régulièrement afin que le riz n’attache pas. Surveiller la cuisson de manière à obtenir un riz onctueux.
  3. Profiter de la cuisson du riz pour émincer le jambon, les jeunes oignons, les tomates et les tomates séchées.
  4. Dès que le riz est à consistance, ajouter l’accompagnement, mélanger délicatement et couvrir. Laisser reposer 2 minutes. Servir bien chaud, accompagné d’une demi tranche de jambon, de gressini, d’un petit vin rouge frais… Faites vous plaisir, simplement.

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