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Fraises sur Lit de Rhubarbe au Chocolat Blanc

Créé par le 07 mai 2007 | Dans : desserts, gâteaux-pâtisseries-douceurs

Enfin!Enfin! Mon PC m’est revenu! Pour cela un tout grand merci à mon collègue Frédéric… ça vaut bien un bon petit repas ;-) Enfin! Enfin! Je peux à nouveau aller faire mes balades quotidiennes au gré de vos blogs, de vos recettes, de vous coups de coeur, de votre humour, de votre imagination… Enfin! Enfin!

Malheureusement j’ai perdu beaucoup de dossiers dans l’aventure. Mais ce n’est pas ce genre de chose qui va me saper le moral: je vais en profiter pour remettre de l’ordre dans mon capharnaüm. 

Pour mon premier post, j’ai eu envie de vous donner une petite douceur toute fraîche que j’ai trouvée dans un livre chez mon médecin. J’ai pas osé  prendre la page et ce que j’ai réalisé en rentrant à la maison ne correspond sans doute pas vraiment à ce qui était proposé mais les saveurs exaltées par ce petit dessert en valaient vraiment la peine. En plus, les premières tiges de rhubarbe de l’année sont tellement tendres qu’il est vraiment inutile de les cuire et celles du fond du jardin méritaient vraiment cette association gustative et légère.

Fraises sur Lit de Rhubarbe au Chocolat Blanc

Ingrédients pour 2 portions:

  • 4 belles tiges de rhubarbe
  • 250 gr de fraises
  • 1 jus de citron
  • 3càs de sucre de canne
  • 1dl d’eau
  • 2càs de sucre
  • quelques feuilles de menthe fraîche
  • sucre glace
  • chocolat blanc
  1. Eplucher les tiges de rhubarbe et conserver les épluchures. Couper la rhubarbe en petits dés de 5 mm et les faire mariner dans le jus de citron et le sucre de canne.
  2. Dans un poelon à fond épais, faire un sirop de sucre et y plonger les épluchures et faire réduire de manière à obtenir un sirop coloré en rouge.
  3. Dans un cervlage, dresser la rhubarbe et la couvrir d’une couche de chocolat blanc fondu. Terminer par les fraises coupées en morceaux.
  4. Saupoudrer de sucre glace et garnir de feuilles de menthe. napper le pourtour du sirop de rhubarbe.

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Cake au Café, Noisettes, Figues et Amandes

Créé par le 02 avr 2007 | Dans : gâteaux-pâtisseries-douceurs

« Tu aurais les deux mains dans le plâtre que tu arriverais encore à manier cuillère et couteaux…! »: voilà les mots de Mamour quand, n’y tenant plus, j’ai passer mon après-midi de samedi dans ma cuisine malgré mon attelle et mon doigt bien mal en point.

Il était impossible pour moi de travailler des préparations trop minutieuses au niveau de la présentation et j’ai trouvé que nous faire un petit 4 heures était une bonne idée.

Cake au Café, Noisettes, Figues et Amandes

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Ingrédients:

  • 40 gr d’amandes effilées

  • 75 gr de noisettes

  • 200 gr de figues sèches

  • 150 gr sucre semoule

  • 3 oeufs

  • 60 gr de beurre pommade

  • 80 gr de farine

  • 1dl de café fort

  • 1/2 càc de levure déshydratée

  • 80 gr de farine

  1. Hacher le figues finement.
  2. Dans le robot, réduire les noisettes en poudre fine avec 30 gr de sucre.
  3. Séparer les blancs des jeunes et fouetter les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
  4. Sans arrêter de remuer, ajouter, petit à petit, le café, les figues, la poudre de noisettes, la farine en pluie et enfin la levure.
  5. Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et incorporer délicatement à la base.
  6. Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake. Répartir la moitié des amandes et quelques noisettes entières. Verser le reste de la pâte et terminer par un mélange de noisettes et d’amandes.
  7. Cuire 50 mn à four préchauffé à 18°C.

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Ce soir, si le temps m’est donné, je vous donnerai la recette d’un dessert tout frais aux fruits rouges.

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