alice aux pays des saveurs

Tout d’abord je tiens à vous remercier pour vos messages d’encouragement. Cela fait beaucoup de bien et énormément plaisir de se sentir soutenue.

Le pire de tout ce fut sans aucun doute le cri des casseroles qui se morfondent dans le fond des armoires, les gémissements lancinants des couteaux qui s’associent aux grincements de dents des fourchettes anbandonnées au fond d’un tiroir, la noirceur profonde de la plaque vitro qui ne s’égaie plus de milles feux et le calme, le calme…ce calme ponctué par le tic-tac effroyablement régulier de la pendule qui martèle les secondes qui passent… Non ce n’est pas un film d’horreur, c’est ce qui se passe dans ma cuisine! Se passait! Hier, j’ai plus tenu, j’ai plus pu résister, ce n’était pas raisonnable, mais il me fallait retrouver ces sensations, ces odeurs, ces crépitements, … Alors, doucement, sans forcer, juste un petit quelque chose qui me prouvait que ma cuisine acceptait une réconciliation.

Filei Calabresi à la Coppa Sauce au Cresson

Ingrédients pour 2 personnes:

• 400 gr de filei calabresi

• 150 gr de copa au sel sec

• 1 botte de cresson de fontaine

• 150 gr de crème épaisse

• parmesan

• ail

• échalote

• poivre noir fraîchement moulu

• sel

• huile d’olive

• ciboulette

1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée suivant les recommandations (les miennes devaient cuire 18 min).
2. Profiter de ce temps pour prépârer la sauce. Faire suer l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive, ne pas faire brunir. Ajouter les feuilles d’épinard (lavées évidemment!) et ciselées. Laisser suer quelques minutes.Ajouter la coppa ciselée. Saler (attention la coppa est déjà salée) et poivrer.
3. Hors du feu, ajouter la crème épaisse et melanger le tout.
4. Egoutter les pâtes, dresser et verser une bonne louche de sauce à laquelle vous venez de rendre un bouillon et d’ajouter de la ciboulette émincée. Garnir de morceaux de copa et de peluches de parmesan et de brins de ciboulette.

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